Mi método de cocción sin sal

Cómo Cocino Sin Sal y Construyo Sabor Real

Hola a todos,

La gente a menudo me pregunta cómo cocino de esta manera (bajo en sodio, bajo en carbohidratos, asequible) y aún así hago comida que sabe deliciosa.

Esta página es un vistazo al enfoque que utilizo en la cocina, junto con un poco sobre mí y cómo surgió este proyecto.

Sobre Mí y el Proyecto

Soy Carlo, la persona detrás de noaddedsaltguy. Hace unos años, mi médico me dijo que vigilara mi consumo de sal. Toda mi vida he estado en el negocio de restaurantes y alimentos al por mayor, y pensé que ya sabía todo lo que necesitaba. Vaya, me sorprendió lo que encontré.

Los alimentos procesados y congelados son algunos de los alimentos menos saludables que puedes comer. ¡¡El problema es que todo el mundo lo sabe!! Sin embargo, algunos no tienen otra opción. Es barato y siempre está en oferta.

Así que el proyecto comenzó como una idea simple: si a la gente se le dice que coma menos sal o carbohidratos, alguien debería mostrarles cómo cocinar de esa manera para que siga sabiendo bien Y sea asequible.

¡¡Y de eso se trata el Proyecto de Cocina noaddedsaltguy!!

Ahora mismo, este es un proyecto pequeño e independiente. El sitio web, las recetas, las clases de cocina y los videos son todos creados por mí. La mayor parte de mi tiempo lo dedico a cocinar, experimentar, aprender marketing, actualizar el sitio y responder mensajes.

Los videos y el estilo "hágalo usted mismo" lo reflejan. No hay un gran equipo de producción detrás de esto, solo yo construyendo algo desde cero.

El apoyo realmente significa mucho. Si disfrutas lo que hago, compartirlo con otros o tomar una clase ayuda mucho.

Mi Forma de Cocinar

Mi enfoque es simple:

Usar los ingredientes de la comida para crear sabor, no un salero.

Eso significa:
• construir sabor a través de adobos
• usar hierbas, ajo y aromáticos
• caramelizar verduras
• terminar los platos en la misma sartén para que todo le dé sabor a todo lo demás

Es cocina práctica, no complicada, no cara.

Mis Técnicas de Cocina Imprescindibles

Mi Mezcla de Pan Rallado
Cuando empanizo pollo u otras proteínas, uso una mezcla diseñada para mantenerse baja en carbohidratos y sodio; contiene aproximadamente 150 mg/sal/onza
• 4 oz de pan rallado finamente molido bajo en carbohidratos
• 1 oz de harina de almendras
• ajo granulado, perejil seco, hierbas, pimienta negra

Lo mezclo y lo guardo en el congelador durante la noche para que los sabores se asienten. Siempre está listo para usar y no depende de la sal para el sabor.

Mi Adobo Imprescindible
La mayoría de mis adobos comienzan con:
• aceite de oliva
• romero fresco
• ajo en rodajas
• pimienta negra
• un poco de pimiento rojo

Ajustaré las hierbas dependiendo de lo que tenga. Casi siempre hago mis propios adobos, las versiones compradas en la tienda suelen estar cargadas de sodio o azúcar.

Pollo (Reduciendo la Sal Oculta)
La mayoría del pollo comprado en la tienda es tratado con una solución salina. Antes de cocinar, a menudo coloco algo pesado encima del pollo por un tiempo. Esto ayuda a expulsar parte de ese exceso de salmuera y reduce el sodio total antes de que empecemos.

Queso para Pasta
Para los platos de pasta, uso una mezcla de:
• Pecorino Romano
• Asiago
• Parmesano Reggiano

Rallado fresco, esto da un sabor fuerte con una pequeña cantidad, aproximadamente 80 mg de sodio por cucharada, por lo que un poco rinde mucho.

Saborizando Sin Sal (Agua de Pasta y Tallos)
En lugar de salar el agua de la pasta, uso:
• tallos de perejil
• tallos de albahaca
• romero
• ajo

¿Por qué 10 tazas de agua por cada 6 oz de pasta? Con el tiempo, he descubierto que esta es la proporción perfecta de hierbas a agua para dar sabor a la pasta.

Al igual que guardar los restos de verduras para la sopa, estos ingredientes infunden el agua y añaden sabor de forma natural.

Compra de Ingredientes
Rara vez dependo de marcas específicas. Compro lo que está en oferta (pollo, cerdo, verduras, pasta) y preparo comidas alrededor de eso. La cocina saludable no debería requerir ingredientes caros. Mucha gente recurre a comidas congeladas o sustitutos de la sal porque creen que cocinar de esta manera es complicado o costoso. No lo es.

Lo que Enseño en Mis Clases

En mis clases, te muestro cómo convertir ingredientes simples en comidas saludables y sabrosas / múltiples comidas.

Por ejemplo, un paquete familiar de pollo puede convertirse en 15-20 comidas, (aquí), —platos de pasta, salteados, comidas de pollo empanizado— todo diseñado para mantenerse por debajo de unos 400 mg de sodio por porción. Échale un vistazo aquí.

El objetivo es hacer que cocinar sea más fácil, más asequible y más consistente.

Crea Tu Propia Clase

Si no ves un horario de clase que te funcione, solo contáctame.

Estoy feliz de programar algo para individuos o grupos, ya sea una de las clases actuales o algo personalizado que te gustaría aprender.

Consulta la página de clases de cocina privadas o envíame un correo electrónico en cualquier momento:
noaddedsaltguy@gmail.com

Gracias

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Carlo
noaddedsaltguy